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怎样煮肉夹馍的肉

    来源网站:luoyang.anquanweb.com   更新日期:2018-06-21 17:56:25  信息编号:320Z2242  浏览次数:4
网站简述:老潼关肉夹馍的制作材料:主料:猪肋条肉(五花肉)500克调料:料酒20克,小葱15克,姜15克,盐8克,冰糖10克,酱油30克,八角5克,草果5克,砂仁5克,荜茇5克,桂皮5克,丁香5克,高良姜5克,花椒5克老潼关肉夹馍的做法:1 怎样煮肉夹馍的肉
老潼关肉夹馍的制作材料:
主料:猪肋条肉(五花肉)500克
调料:料酒20克,小葱15克,姜15克,盐8克,冰糖10克,酱油30克,八角5克,草果
5克,砂仁5克,荜茇5克,桂皮5克,丁香5克,高良姜5克,花椒5克
老潼关肉夹馍的做法:
1. 将猪肉(带皮硬肋)横纵切成7 厘米宽的长条,洗净,沥干水分;
2. 先将水倒入锅内(以没过肉为宜),放入猪肉,皮朝上,加香料(大茴
香、桂皮、草果、砂仁、丁香、良姜、荜拔、花椒用布袋装好扎紧口)、葱、姜、盐、酱油、黄油,肉上压铁算子,使肉全部浸入汤内,然后用旺火烧开;
3. 再转小火焖煮,约2 小时后,下冰糖,把肉翻身,继续用小火焖煮2~3小
时即成。
老潼关肉夹馍的制作要诀:
焖煮时,保持小开,不能翻浪,以保证汤不浑浊,成品完整。

 
 
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